Dass wir mehr trinken sollten, wenn es draußen heiß ist, haben wir alle gelernt. Aber weißt du, wie viel Wasser du wirklich am Tag benötigst? Jan und Sanja sprechen in dieser Episode darüber, wann und warum der Körper Wasser verliert (Transepidermal Water Loss) und wie wir unseren Wasserhaushalt am besten regulieren. Wie schaffen wir es, hydriert zu bleiben, ohne nachts zum Wasserlassen aufstehen zu müssen? Und wie viel Wasser verlieren wir über die Atmung? Zudem klären die beiden, ob es wirklich gesünder ist, im Sommer warme statt gekühlte Getränke zu sich zu nehmen.

In dieser Episode sprechen Sanja und Jan darüber, wie viel Protein wir wirklich brauchen, wenn wir viel Sport treiben. Anhand der aktuellen Studienlage erklärt Jan, welche Zufuhrempfehlung für Protein aktuell die richtige ist. Überraschung: Für Menschen, die sportlich (sehr) aktiv sind, liegt die Empfehlung deutlich über der Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).

Es geht darum, wieso die "biologische Wertigkeit" von Protein überholt ist und welche neuen Standards es gibt, um die Qualität von Eiweiß zu bestimmen: PDCAAS & DIAAS. Außerdem sprechen sie über die Unterschiede der Qualität von tierischen und pflanzlichen Proteinen. Die Frage hier: Müssen wir also mehr Eiweiß essen, wenn wir uns vegan ernähren?

Danke an die Hörerin für die tollen Fragen!

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Lassen wir den ethischen Blick auf Fleischkonsum außen vor, bleibt trotzdem häufig noch die Frage, wie gesund Fleisch für unseren Körper ist. In dieser Episode sprechen Sanja und Jan darüber welche Unterschiede es zwischen Wildfleisch und Fleisch von der Supermarkttheke gibt. Wie ungesund oder gesund sind verarbeitete Fleischprodukte wirklich? In dem Zusammenhang geht um den Proteingehalt, die Bioverfügbarkeit, Mikronährstoffe wie Eisen und Vitamin B12 und Stoffe wie Carnitin und Carnosin. Jan erklärt auch, wieso Fleischkonsum häufig mit gewissen Gesundheitsrisiken in Verbindung gebracht wird.

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In dieser Episode sprechen Jan und Sanja über immer wiederkehrende Fragen rund um das Thema Abnehmen. Es geht um folgende Fragen, Halbwahrheiten und Mythen, die ein für alle Mal geklärt werden:
- Ist Brot ungesund?
- Darf ich Kohelenhydrate nach 18 Uhr essen?
- Wie kann ich den Stoffwechsel beschleunigen?
- Wie kann ich abnehmen, ohne mich verrückt zu machen?
- Wie kann ich langfristig mein Gewicht halten?

In dem Zusammenhang geht es um Stoffwechselkuren, Diätprodukte, Zucker, Kohlenhydrate, Stress und Intervallfasten.

Separate Folgen zu den Themen:
- So kurbelst du deinen Stoffwechsel an (https://heisserbrei.podigee.io/68-stoffwechsel)
- Wie gesund ist Intervallfasten? (ttps://heisserbrei.podigee.io/14-intervallfasten)

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In dieser Episode sprechen Sanja und Jan darüber, welche Nährstoffe und Supplements die Schlafqualität verbessern können. Es geht darum, inwiefern Kohlenhydrate am Abend den Schlaf (REM- und Non-REM-Schlaf) beeinflussen können. Und Jan erklärt, was Tryptophan, Serotonin und Melatonin (ein schlafförderndes Hormon) damit zu tun haben.

Folgende Nährstoffe oder Supplements werden bezüglich ihrer Auswirkungen auf den Schlaf unter die Lupe genommen:
- Lavendel
- Magnesium
- Koffein
- Melatonin
- Ashwagandha
- L-Theanin

Quellen:
- Kohlenhydrate und Schlaf (REM und Non-REM-Schlaf): https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33919698/
- Lavendel & Schlaf: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16131287/ & https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16520572/
- Magnesium: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9703590/ & https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3703169/
- Melatonin: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19584739/ & https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21340475/ & https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18036082/
- Ashwagandha & Schlafqualität: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31728244/

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In dieser Episode sprechen Sanja und Jan über die Inhaltsstoffe folgender Milchalternativen:
- Mandelmilch
- Sojamilch
- Reismilch
- Hafermilch
- Erbsenmilch

Welche dieser Milchalternativen ist aus ernährungswissenschaftlicher Sicht die gesündeste? Es geht um den Kalorien-, Protein- und Fettgehalt, Vitamin E und Mineralstoffe wie Calcium. Zudem erklärt Jan, worauf wir beim Kauf von Milchersatz achten sollten. In dem Zusammenhang geht es vor allem um zugesetzten Zucker.
Außerdem erfährst du in dieser Episode, warum sich beispielsweise Sojamilch besser aufschäumen lässt als Mandelmilch!

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In dieser Episode sprechen Sanja und Jan darüber, wie Süßstoffe wie Xylit und solche in Zero- und Light-Produkten in unserem Körper wirken. Führen Süßstoffe zu Heißhunger? Haben wir also mehr Hunger, wenn wir Süßstoffe essen als bei Zucker?! Außerdem: Wie beeinflussen Süßstoffe unseren Darm (Darmflora/Mikrobiom), wie gesund und vor allem wie sicher sind sie? Und: Sind sie bei einer Diät sinnvoll, um beim abnehmen zu helfen?

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Wie schneidet dunkle Schokolade im Vergleich zu Vollmilchschokolade ab? Ist sie wirklich gesünder? In dieser Episode sprechen Sanja und Jan über die Inhaltsstoffe von dunkler Schokolade und warum sie so einen guten Ruf hat. Es geht auch darum, wie viel Süßes am Tag in Ordnung ist und wieso du dir in jedem Fall was gönnen darfst!

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In dieser Episode sprechen Sanja und Jan über alle Fakten rund um Kaffee. Wie wirkt Koffein im Körper und wie lang kann diese Wirkung anhalten? Es geht um Koffeintoleranz, wie viel Kaffee wir am Tag trinken können und die Symptome, die wir verspüren können, wenn wir plötzlich auf Kaffee verzichten. Jan erklärt welche Wechselwirkungen z. B. zwischen Kaffee und Eisen, aber auch anderen Mikronährstoffen auftreten können.

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Dass unsere Ernährung die mentale Gesundheit beeinflussen kann, ist der Wissenschaft schon lange bekannt. Aber wie hängen z. B. Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamin D mit psychischen Erkrankungen zusammen? Sanja und Jan sprechen in dieser Episode über aktuelle Studien zu Depressionen und Angststörungen im Zusammenhang mit Ernährung. Die Ergebnisse kurz zusammengefasst:
1. Eine Studie bei einer französischen Population fand heraus, dass eine höhere Kohlenhydratzufuhr signifikant mit einer höheren andauernden Angst assoziiert war (Quellen: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36517506/, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36517506/).
2. Eine Studie an älteren Menschen mit Prädiabetes fand heraus, dass eine Vitamin D-Supplementierung half, Symptome von Depression und Angststörung zu lindern (Quelle: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36295786/).
3. Eine Metaanalyse ergab, dass eine Erhöhung der Gesamtballaststoffzufuhr um 5 g mit einer Verringerung des Depressionsrisikos um 5 % assoziiert war (Quelle: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36692989/).

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